EMPRESA McDONALD´s
McDONALD´s
RESEÑA HISTÓRICA
El 15 de mayo de 1940, Dick y Mac McDonald abrieron el
primer restaurante McDonald's en San Bernardino (California). El menú consistía
en 20 artículos, sobre todo a la barbacoa y tenía para esa etapa el nombre de
McDonald's Famous Barbecue.
En 1953, los hermanos McDonald comenzaron a crear
franquicias de sus restaurantes, con Neil Fox abrió la primera franquicia y el
segundo restaurante fue abierto en Phoenix, Arizona. Fue el primero en usar el
estilo basado en los arcos dorados. Aquí su nombre fue acortado a McDonalds.
En 1954, Ray Kroc, un fabricante y vendedor de máquinas de
batidos, decidió visitar aquel restaurante que le hizo un pedido de 8 máquinas
de batidos, cuando rara vez se pedían más de una máquina por pedido; al llegar
quedó fascinado por la limpieza y la rapidez del servicio.
Después de ver el restaurante en funcionamiento, Kroc
propuso a los hermanos McDonald, la venta de ellos fuera de la ubicación
original de la empresa (California y Arizona).
En 1967, Ray Kroc funda "McDonalds Systems, Inc."
el 2 de marzo, una estructura legalizada por sus franquicias previstas. La
literatura de la empresa por lo general se refiere a esta fecha como el
"principio" de la compañía, que ya tenía quince años, teniendo a Los
hermanos McDonalds en la historia, se dio mayor valor de "Fundador" a
Kroc.
El diseño actual de cadenas de restaurantes, con ventanas y
mesas dentro del restaurante se introduce este mismo año.
En enero de 1975 se incorpora el servicio The Drive-Thru,
en la ciudad de Sierra Vista (Arizona), para que los clientes pidieran sus
alimentos sin salir del auto.
El 14 de enero de 1984 fallece Ray Kroc.
La compañía lanza en 1993 su primer restaurante de alta mar
a bordo del Ferry-crucero finlandés Silja Europa. Este mismo año también
estrenaría el McCafé, que puso en marcha Ann Brown en Melbourne (Australia).
Por otro lado, en 1995, la empresa recibe quejas de los
franquiciados sobre muchas franquicias concedidas, por lo que McDonald's
comenzó a realizar estudios de mercado antes de otorgar nuevas franquicias.
Para el 2002, la cadena McCafé se había extendido a 13
países en todo el mundo; la primera de ellas en América fue lanzado en el año
2001. Para 2003 fue la mayor marca de tienda de café en Australia y Nueva
Zelanda.
En 2008, tras el aumento de los precios de la carne y con
el fin de preservar los márgenes de beneficio de la compañía, se decidió
mantener los precios de sus productos en el mismo valor, pero se redujeron a la
mitad los
En 2010 Subway supera a McDonald's como la mayor cadena de
restaurantes de una sola marca y el mayor operador de restaurantes a nivel
mundial. McDonalds tenía 32 737 restaurantes en todo el mundo en septiembre de
2009, mientras Subway tenía 33 749 restaurantes a finales de 2010.
En 2015 McDonald's tuvo planes para cerrar 184 restaurantes
en los Estados Unidos, pero tenía previsto abrir 59 más. Esta es la primera vez
que McDonald's tendrá un descenso neto en el número de lugares en los Estados
Unidos desde 1970.
McDonald’s se ha convertido en una de las marcas favoritas
de los consumidores de todas las edades por ser una empresa moderna, confiable,
divertida y que se mantiene a la vanguardia.
LOGROS OBTENIDOS
En la última década, McDonald’s ha estado en el top ten de
las marcas más valiosas a nivel global: en el ranking publicado por Millward
Brown alcanzó el 4to. lugar, con un valor de más de 90 mil millones de dólares.
(BrandZ 2013) La promesa de su frase “i’m lovin’ it” representa el ingrediente
principal para la actitud energizante de la marca a nivel mundial, que es la de
una generación que evoluciona más allá de las fronteras. Además, McDonald’s
promueve un estilo de vida saludable, que implica hacer ejercicio, mantener hábitos
saludables, libres de adicciones y dedicar tiempo personal para la recreación y
el descanso.
Por esto, McDonald’s ha establecido una campaña mundial
para motivar y fomentar la buena nutrición, como parte de un estilo de vida
activo y balanceado. Particularmente en México, McDonald’s difunde diversas
actividades deportivas, como la Carrera 5K Las Mujeres Corremos y la Carrera
del Día Olímpico, en conjunto con el Comité Olímpico Mexicano. A nivel
internacional patrocina la Copa del Mundo de Futbol, los Juegos Olímpicos y la
Serie Champ Car, entre otros.
DESARROLLOS RECIENTES
· Primer restaurante de
la industria alimentaria en conseguir certificación LEED Nivel Oro
McDonald´s se preocupa por apoyar el equilibrio
ambiental y trabaja en programas que apoyen la disminución de su huella
ecológica en nuestro planeta desde varios ámbitos. Dentro de esta filosofía de
Sustentabilidad, uno de los pasos más relevantes que se concretó este año es el
reconocimiento al restaurante McDonald’s Parque Hundido, en la Ciudad de
México, con la Certificación LEED Nivel
Oro (Leadership in Environmental and
Energy Design) otorgada por el US Green Building Council, convirtiéndose en
uno de los pocos edificios en México con esta certificación ambiental y en el
primer restaurante de la industria alimentaria en el país en conseguir este
reconocimiento, por el establecimiento de las prácticas más avanzadas en el
campo de la sustentabilidad ambiental.
Este diseño ecológico
cuenta con una instalación de Termo-Colectores, impermeabilización de alta
reflectancia, utilización de tecnología LED en iluminación y un sistema de
tratamiento de aguas grises utilizadas en los sanitarios. Esto representa un
ahorro en el consumo de energía eléctrica de un 24 por ciento, una reducción de
gas para calentamiento de agua en un 75 por ciento y el ahorro de
aproximadamente 450 litros de agua diariamente.
·
McDonald’s
trabaja a favor de la Sustentabilidad también desde el ámbito alimentario, con
programas de calidad, seguridad y bienestar animal que implementa con sus
proveedores, asegurando tener los mejores insumos, para ofrecer los mejores
productos.
COSAS QUE NO SABÍAS SOBRE MCDONALD'S
·
El
90 por ciento de sus gerentes de restaurante iniciaron su carrera como
empleados de mostrador y cocina.
·
Made
for You es el sistema de producción en McDonald’s, con el que cada hamburguesa
se prepara en el momento en que se ordena.
·
La
preparación de una hamburguesa McDonald’s, desde que se ordena hasta que se
sirve, toma entre 35 y 50 segundos.
·
Su
proyecto más ambicioso es el reciclaje del aceite usado, para convertirlo en
biodiesel.
s Se encuentra en el TOP 10 de las empresas mas poderosas del mundo.
s Se encuentra en el TOP 10 de las empresas mas poderosas del mundo.
ORGANIGRAMA
Fig1.
Estructura Organizacional de McDonald’s
La estructura organizacional muestra que McDonald’s es una
cadena de restaurantes que está presente en todos los continentes y con esta
presencia global muestra ser una de las compañías más grandes del mundo.
El Gerente general actual de McDonald’s es Steve
Easterbrook desde el año 2015, quien ha seguido aumentando las franquicias de
esta cadena.
Fig. 2 Organigrama en cada restaurante McDonald’s
La cadena de restaurantes McDonald’s tiene una producción
en serie, por lo que en cada restaurante debe haber más de 3 cocineros en
horario de atención.
PRODUCTOS INSIGNIA
Algunos de
los productos más populares en McDonalds son:
· Big Mac (1968). Es una hamburguesa compuesta de "dos
piezas redondas de carne de vaca picada (conocidas en el argot como patties debido
a que están ultracongeladas) cuya característica más distintiva es la capa
intermedia de pan (cuyo nombre es Club), especialmente diseñada para evitar el derrame
de su contenido mientras se está comiendo. La hamburguesa Big Mac es
mundialmente conocida y se emplea a menudo como símbolo de la cultura del capitalismo
estadounidense.
·
Cuarto de libra: es una hamburguesa (variante de
las cheeseburgers). El cuarto de libra está preparado con 125 g de carne,
queso, mostaza, kétchup, cebolla y pepinillo en pan de hamburguesa.
·
McChicken: es un sándwich de pollo. El sándwich se compone de
una tostada de trigo, pollo empanado (estilo McNuggets), lechuga en tiras y
mayonesa.
·
Big Tasty: (cuya traducción literal al
castellano es 'Grande y Sabrosa') es una hamburguesa introducida en Estados
Unidos en 1997 y a nivel mundial el 16 de febrero de 2001, incluye una parte de
carne de un cuarto de libra, semillas de sésamo, lechuga, rodajas de tomate,
mayonesa, ketchup, cebolla cortada, dos pepinillos, siendo cocinada al grill, y
que fue bien recibida por la clientela.
· McBacon o McTocineta en Latinoamérica: es una hamburguesa que contiene
queso, trozos de panceta, lechuga, tomate, ketchup, mostaza y mayonesa.
·
McNuggets de pollo: introducidos en junio de 1980, son básicamente
trozos de pollo, rebozados en un adobo especial y luego fritos. Son utilizados
también como parte del menú Happy Meal.
· Happy Meal o Cajita Feliz
en Latinoamérica: introducida en 1979, es el nombre
que recibe el menú infantil de McDonalds. Se caracteriza por incluir un pequeño
juguete de regalo junto con la comida, y se sirve dentro de una caja pequeña.
El menú de un Happy Meal permite elegir entre una hamburguesa, hamburguesa con
queso o McNuggets de pollo. Viene acompañado de unas papas fritas y un refresco
a elegir. En algunos países, el menú puede incluir más opciones de elección o
menús especiales con ensalada u otros alimentos, y se puede optar por bebidas
como leche o zumos en lugar del refresco habitual.
· McRib: comercializada desde el año 1985,
es un tipo de sándwich que se vende periódicamente, está compuesto por una
hamburguesa de carne de cerdo, salsa barbacoa especial, pepinillos y cebolla,
servidos en un panecillo con sésamo.
·
McMuffin: fue inventado en el año 1973 como un producto
ofrecido por la franquicia en el desayuno. Se trata de una hamburguesa que en lugar
de carne posee un huevo, jamón de York y queso amarillo.
MODELO A SEGUIR
A pesar del paso del tiempo, los pilares de la empresa se siguen manteniendo con el método de los hermanos Dick y Mac McDonald siempre presente en las cocinas de todo el mundo, y la visión empresarial de Ray A. Kroc como alma y filosofía de la firma.
ENLACES:
pagina web de la empresa, McDONALD´s MUNDO
McDonald´s en Peru, McDONALD¨s PERU
By:
INTEGRANTES:
MATOS TORRES,ANDREA
MONTES VILLALOBOS, ROMINA
PERALTA NAJARRO, CARLOS
PUJAY CHAVEZ DEYVID
RAMIREZ MACHUCA,CARLOS
TAMARIZ MEJIA, ANA
TAMARIZ MEJIA, ANA
