COVID19 - GASTRONOMÍA
- ANÁLISIS DE LA GASTRONOMÍA FRENTE AL COVID19
Desde hace un mes, la
gastronomía vive el peor momento de su historia reciente. La paralización total
de esta actividad deja millonarias pérdidas económicas al sector.
Estas
superarían los US$750 millones, tomando en cuenta la facturación anual de los
restaurantes, que asciende a US$6.000 millones, aproximadamente, y solo el mes
y medio que los locales estarían cerrados.
Desde el inicio del año las
ventas en restaurantes han estado estancadas y se ha tenido que cumplir con las
planillas de los trabajadores y el pago a los municipios.
Hoy, cientos de miles de
restaurantes peruanos están en estado de inanición, cerrados y sin dinero en
sus cajas ante el estado de emergencia por el coronavirus, muchos de ellos han optado
por dejar en “stand by” los contratos de trabajo de sus colaboradores en ese lapso
de tiempo, otros han reducido el 50% a los suyos.
Para evitar la pérdida de
alimentos en sus almacenes, muchos de ellos han tenido que rematarlos o en el
peor de los casos regalarlos.
Fuente: https://elcomercio.pe/economia/dia-1/el-trago-amargo-de-la-gastronomia-peruana-por-el-coronavirus-coronavirus-gastronomia-ccl-ahora-osaka-segundo-muelle-pardos-chicken-glotons-noticia/?ref=ecr
2. FORMA DE ADAPTARSE
Según la presidenta de la
Asociación Peruana de Hoteles, Restaurantes y Afines, (AHORA-Perú) Blanca
Chávez, consideró que las ventas en restaurantes no se reactivarían hasta
diciembre por el (COVID-19), en consecuencia, las únicas opciones serían el delivery
certificado y el pick-up (recogida en tienda).
Fuente: https://elcomercio.pe/economia/dia-1/el-trago-amargo-de-la-gastronomia-peruana-por-el-coronavirus-coronavirus-gastronomia-ccl-ahora-osaka-segundo-muelle-pardos-chicken-glotons-noticia/?ref=ecr
Sin embargo,
Blanca Chávez, señaló que AHORA Perú junto a otros gremios vinculados al
sector, enviaron una propuesta al ministro de Comercio Exterior y Turismo,
Edgar Vásquez, de Salud, Víctor Zamora, y de la Producción, Rocío Barrios; para
que se permita a los restaurantes hacer delivery, pero dichas autoridades de
gobierno manifestaron que sería una “locura” por el movimiento de vehículos
motorizados en la ciudad.
3. ANTES DEL COVID19 Y AHORA, EMPRESA MAC DONALDS
Antes de la llegada del coronavirus, la atención en un día normal era tal como se observa en la imagen.
Ahora la atención es totalmente distinta, al ingresar, un trabajador te toma la temperatura.
Los clientes deben estar separados por más de 1 metro de distancia.
El dinero se coloca en un recipiente entregado por el personal.
Fuente: https://www.youtube.com/watch?v=JYRct1ABTXU
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